Salo هو منتج شائع ومحبوب من قبل الكثيرين. غالبًا ما يتم تمليحها أو إضافتها إلى تركيبة أطباق اللحوم (على سبيل المثال ، في أصابع اللحم البقري أو اللحم المفروم). ولكن في حد ذاته ، له قيمة كبيرة في الطهي ، لأن قطعة من طبقات اللحم لا يمكن أن تؤكل مالحة فحسب ، بل أيضًا تخلق وجبة خفيفة ممتازة.
نلفت انتباهكم إلى أشهى وصفات لحم الخنزير المقدد في الفرن بالرقائق أو الكيس أو البرطمان.
10. في إحباط
الخبز احباط - أسهل خيار طهي. ستقوم هذه الطريقة بإعداد وجبة خفيفة عطرة ودقيقة ، وهي مثالية لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي عادي.
مكونات: شحم الخنزير - 700-800 جم ، ملح - 2 ملعقة صغيرة. بدون شريحة ، فلفل مطحون ، فلفل أحمر ، خردل وتوابل أخرى حسب الذوق.
مهم: للخبز في الفرن ، من الأفضل أن تأخذ الشحم مع طبقات اللحم وسمكها الإجمالي 4-5 سم ، يجب أن يكون الجلد رقيقًا ، ويجب أن يكون المنتج نفسه طازجًا ، بدون صفرة. إذا لم تكن القطعة عالية ، فيمكنك لفها مسبقًا في لفة.
يجب تنظيف جميع الملوثات من المنتج الرئيسي بسكين ، ثم رش القطعة المحضرة بالملح والتوابل ، وفرك جيدا من جميع الجوانب. بعد ذلك ، يوصى بترك الدهن لمدة ساعة على الأقل للتنقيع.
قبل الخبز ، يكفي لف قطعة برقائق ، ثم وضعها في شكل مقاوم للحرارة أو على الفور على صينية خبز. وقت الخبز - 45-60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. في هذه العملية ، يجدر تحويل الدهون عدة مرات حتى يتم طهيها بالتساوي.
بعد الخبز ، لا تحتاج إلى نشر الدهون الجاهزة على الفور ، يجب تركها في الرقاقة حتى تبرد ، وبعد ذلك يجب تبريدها لمدة 4-5 ساعات. فاتح الشهية جاهز ، عليك فقط الحصول عليه وتقطيعه إلى الطاولة بشرائح رقيقة.
9. في رقائق مع الثوم
هل تريد أن تجعل شحم الخنزير أكثر عطرية وحيوية في الذوق؟ ثم يجدر طهيه في رقائق الثوم. لا تختلف العملية نفسها عن العملية الموصوفة بالفعل ، ولكن هناك ميزة في إعداد المنتج. قبل فرك قطعة بالتوابل ، يجب أن تكون محشوة بالثوم. بالنسبة لكتلة المنتج الرئيسي حوالي 700 غرام ، يكفي 4 فصوص (مقطعة إلى قطع كبيرة أولاً).
إضافة الثوم ليس صعبًا - فأنت بحاجة إلى عمل ثقوب متكررة بسكين رفيع وحاد في الدهون ووضع قطعة عطرة في كل منها. هذه الطريقة ستزيد من طعم الثوم وخصائصه العطرية.
إذا وضعت الثوم على الخارج ، مثل التوابل ، فعندما يتم خبزه يحترق ببساطة.
8. في الأكمام
طريقة شائعة أخرى للخبز هي في الكم، كيس فيلم طهي خاص مقاوم للحرارة. لكي تكون النتيجة ناجحة ، تحتاج إلى استخدام الجلبة بشكل صحيح:
- قطع قطعة من اللفة ، بناءً على حجم الدهون المحضرة بالإضافة إلى 20-25 سم للعلاقات ؛
- تصويب الجلبة ، ووضعها مع التماس - سيخرج البخار الزائد من خلالها ولن تنفجر الحقيبة المنتفخة ؛
- إصلاح نهاية واحدة بعقدة أو مقاطع خاصة من المجموعة ؛
- ضع الشحم وأغلق الجانب الثاني.
يجب التحميص في الكم عند 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة. عندما يكون الدهن جاهزًا ، يمكنك تمزيق الكيس في الأعلى وترك القطعة بنية اللون.
7. في البنك
مخصص جرة زجاجية مناسب أيضًا كطبق لخبز لحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون نظيفًا وكاملًا وجافًا ، وإلا سيكون هناك خطر من إفساد الطبق بسبب حادث في الفرن. عملية الطهي كما يلي:
- اقطع الدهن مسبقًا إلى قطع تمر عبر عنق البرطمان المحدد ، ثم افركه بالتوابل.
- يتم وضع القطع في برطمان وإرسال الحاوية المملوءة إلى الفرن المغلق.
- يمكنك الآن تشغيل الحرارة عن طريق ضبط درجة الحرارة على 160 درجة.
- بعد ساعة ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ، ولكن لا يتم إخراج البرطمان على الفور ، مما يتيح له الفرصة ليبرد تمامًا.
- يمكن تخزين الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة في نفس البرطمان بمجرد إغلاق الغطاء.
6. مع الخوخ
هناك الكثير من المنتجات التي يمكن أن تتحد بشكل متناغم مع لحم الخنزير. من الأفضل استكمال وإثراء طعم التأقلم الخوخ - حموضتها ورائحتها تعطي لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة ممتعة.
قبل الطهي ، من الأفضل صب الفاكهة المجففة بالماء الساخن لبضع دقائق ، دون السماح بالتليين المفرط.
تقطع البرقوق إلى قطع وتضاف إلى اللحم المقدد قبل الخبز. هناك خياران: ببساطة ضع في الأعلى ، مثل التوابل ، أو ضعها في الجروح (الأشياء). يفضل استخدام الطريقة الثانية عند الخبز على صينية خبز ، ويمكن استخدام الطريقة الأولى بأمان أثناء الطهي في برطمان.
5. مع البهارات
المجال الرئيسي لتجارب الخبز المقدد هو التوابل. لا يتغير مبدأ التحضير من الوصفة إلى الوصفة بشكل أساسي ، والفرق هو فقط في المكونات الإضافية.
معلومات مفيدة: للخبز ، استخدم فقط المنتج الخام. الشحم المالح بالفعل غير مناسب للمعالجة الحرارية.
أفضل طريقة لتكملة طعم الدهن هي:
- الريحان المجفف والأوريجانو (الأوريجانو) ؛
- فلفل أحمر؛
- الفلفل (أسود ، أحمر ، أبيض ، خليطها) ؛
- القفزات suneli.
- خردل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام نوع واحد من التوابل في كل مرة ، أو دمجها.
4. مع كونياك
شحم البراندي - الوصفة حارة ، لكنها مثيرة جدا للاهتمام في الذوق. للحصول على 0.5 كجم من المنتج الرئيسي ، ستكون هناك حاجة إلى 70 مل من الكحول. هناك العديد من الفروق الدقيقة في استخدامه:
- من الأفضل استخدام الكونياك حتى في مرحلة التخليل ، وإضافته إلى الشحم بعد المسح بالتوابل ؛
- عند الخبز ، يوصى باستخدام جلبة - حتى لا يتسرب التتبيلة ؛
- مع الكونياك ، يمكنك خبز الدهون في طباخ بطيء ، صب الكونياك على الفور في الوعاء وتعيين وضع "اللحم" لمدة 20-30 دقيقة.
3. مع الخردل
يعتبر أحد أكثر الخيارات اللذيذة والعطرية في لحم الخنزير المقدد المخبوز وصفة. مع الخردل والثوم. للطبخ ، تحتاج إلى خردل فطيرة منتظم ، لا يجب استخدام المسحوق. في مرحلة التخليل ، يجب حشو كل قطعة من لحم الخنزير المقدد بالثوم ودهنها بكمية كبيرة من الصلصة على جميع الجوانب. حوالي 0.5 كجم من المنتج سوف يستغرق 2-3 ملعقة شاي.
نصيحة مفيدة: لجعل لحم الخنزير المقدد أكثر فظاظة ، يجدر خبزه ليس بالكامل ، ولكن قطعه إلى شرائح 200-250 جرامًا. حتى داخلها أفضل من التشبع مع جميع التوابل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخردل الفرنسي مع الحبوب - فهي ليست حادة ، ولكنها ستضيف لمسة إضافية للطعم.
2. مع البطاطس
شحم الخنزير ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، بل قد يصبح عنصرًا مهمًا في الطبق الرئيسي المرضي. خيار مربح للجانبين - بالترادف مع البطاطا، ما يسمى ب "الأكورديون". عملية الطهي كما يلي:
- قشري البطاطس وقطعيها في كل سنتيمتر. من المهم عدم القيام بذلك تمامًا ، حتى لا تقطع الخضار.
- قطع الدهون إلى شرائح رقيقة والملح ورش التوابل المفضلة لديك.
- في كل شق في البطاطا ، تحتاج إلى إدخال شريحة من لحم الخنزير المقدد.
- غلف بطاطا الأكورديون بشكل فردي بورق وأرسلها إلى الفرن.
- يتم خبز الطبق لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
1. رغيف اللحم
القائد غير المشروط في الذوق هو رغيف اللحم. مثل هذا الطبق ليس فقط شهيًا ، ولكنه جميل أيضًا ؛ إن تقديمه على الطاولة متعة. عملية الطهي نفسها ليست معقدة:
- يجب أن تكون الدهون رقيقة ، حوالي 2 سم ، افركها بالتوابل والملح المفضل لديك.
- ضع اللحم فوق طبقة من الدهون. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو الدجاج أو أي نوع آخر. قبل تقطيع القطع أو قطعها بدقة.
- الخطوة التالية هي لف اللفة بلطف مع رفع الجلد والضمادة بخيط.
- اخبزي الطبق بورق الفويل في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.