الآن على الرفوف يمكنك بسهولة العثور على الرنجة المملحة بعدة طرق - لقد جربنا جميعًا هذا الطبق ونعلم مدى مذاقه. لكن قلة من الناس يعرفون من توصل إلى ملح السمك هذا.
حتى القرن الرابع عشر ، كان الرنجة يعتبر غير مناسب للطعام بسبب المذاق المر ، وبالتالي كان طعام الفقراء. كان الرنجة مترددًا في ذلك الوقت ، وكلف بنسًا واحدًا.
ومع ذلك ، في عام 1380 ، تمكن الصياد البسيط ويليم جاكوب بيكلسون من تحقيق رقة حقيقية من الرنجة! بدأ كل شيء بحقيقة أنه بدأ في قطع خياشيم كل سمكة ، والتي هي على وجه التحديد سبب الطعم غير السار ، ثم ، على سطح زورقه ، وضع Bakelzon الرنجة في صفوف ورش كل منها بوفرة بالملح.
السمكة مملحة بشكل جيد ، وعندما ذهب الصياد إلى الشاطئ ، طلب من زملائه القرويين تجربتها. لا أحد يستطيع أن يصدق أن أكثر اللحوم طرية ولذيذة ودهنية تنتمي إلى أسماك الرنجة!
كما يمكنك أن تخمن بالفعل ، بدأ موكب الرنجة المنتصر حول العالم بهذا. زادت صادراتها كل عام - جاءت إلى روسيا في القرن الخامس عشر.
نوصيك بأكثر 10 وصفات لذيذة لتمليح الرنجة في المنزل - طرق شائعة يسهل تنفيذها في المنزل.
10. الوصفة الكلاسيكية
الإصدار الكلاسيكي يعني استخدام أبسط المكونات: الزيت والملح والفلفل. بعض الناس يفضلون رنجة الملح عن طريق تقطيعها إلى قطع ، بينما يحبها البعض الآخر.
نضع الماء لتسخين - 1 لتر. في المقلاة وانتظر حتى يغلي. عندما يحدث هذا - أضف السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة وملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. يمكنك إطفاء الحريق على الفور ، لكن أولاً سنقوم بخلط الماء جيدًا. قم بتبريده قليلاً ، ثم صب الزيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
نضع الرنجة في برطمان (بالكامل أو في شرائح) - 2 جثث ، صب الماء المالح. يمكنك إضافة البصل والقرنفل والفلفل. نغلق البرطمان بغطاء ونضعه في البرد.
ملحوظة! لا يمكنك ملء السمك بمحلول ملحي ساخن ، تأكد من الانتظار حتى يبرد.
وقت التمليح: 24 ساعة.
9. مملح
رنجة مملحة اتضح أنه لذيذ جدًا - مناسب للبطاطس والسلطات ، وكطبق مستقل.
مثل الوصفة الأولى ، اغلي 2 لتر. الماء في مقلاة ، ثم صب السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة وفلفل أسود حسب الرغبة.
نشرنا بضع أوراق الغار. بعد الغليان ، انتظر 5 دقائق ، ثم قم بتبريد المحلول الملحي. الرنجة الطازجة - 2 قطعة. (ذوبان سابقًا ، وغسله وتقطيعه إلى قطع) وضعه في مرطبان وصب محلول ملحي. نحن ننظف في الثلاجة.
وقت التمليح: 3 أيام.
8. في المنزل
عملية الطهي الرنجة محلية الصنع مع البصل سريع جدا. تحضير الرنجة مقدما - 2 قطعة. - يغسل ويقطع إلى قطع. قم أيضًا بتحضير برطمان مناسب.
يغلي 700 مل. الماء مع هذه المكونات: البهارات - 8 بازلاء ، 1 ملعقة كبيرة. 4 ملاعق كبيرة من الملح والافروشكا
بعد الغليان ، اكتشف لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ النار وانتظر ليبرد المحلول الملحي. في غضون ذلك ، انتظر ، خذ رنجة. نضع القطع في برطمان ونرش كل طبقة بالبصل مقطعة إلى حلقات (يمكنك أن تأخذ اللون الأحمر). عند وضع الرنجة ، املأها بالزيت - 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام ثم تبرد المحلول الملحي. أغلق الجرة بغطاء.
وقت التمليح: 24 ساعة.
7. سفير حار
في كثير من الأحيان ، يكون الرنجة المطبوخة في المنزل ألذ من الشراء من المتجر. حار يختلف عن المالح في أنه يتم إضافة التوابل والبهارات إلى التركيبة.
نأخذ وعاء بلاستيكي عميق ونصب فيه ما يلي: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، الفلفل - 6 بازلاء ، البهارات - 8 بازلاء ، 4 فصوص ، 2-3 بقدونس ، كمون - حسب الذوق ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة.
قلّب كل شيء بإضافة 1 لتر. ماء (بارد أو دافئ). نضع الرنجة في المحلول الملحي (2 كامل) ونتركها لمدة 3 ساعات على الطاولة ، وبعد ذلك نزيلها في البرد.
كمرجع: يمكن للأسماك أن تخرج من المحلول الملحي ، لذا يجب سحقها بشيء ، يمكنك استخدام طبق.
وقت التمليح: 2 أيام.
6. في تتبيلة الخردل
موافق ، من الصعب تخيل طاولة احتفالية بدون رنجة. الجميع يأكلها بسرور ، وإذا طهيت سمكة وفقًا لهذه الوصفة ، فتأكد من أن وعاء السلطة سيفرغ على الفور!
قطع 1 بصلة إلى حلقات (إذا كنت تحب البصل ، فيمكنك أخذ المزيد). نقوم بتحضير الرنجة: اغسل العظام وإزالتها وقطعها إلى قطع متطابقة. في الجزء السفلي من العلبة ، ضع البصل وفوق الرنجة - قم بتبديل الطبقات.
خذ صفيحة وامزج فيها نوعين من الخردل - الفرنسية والروسية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. أضف ملعقة صغيرة من السكر وعصير الليمون وعباد الشمس. زيت - 3 ملاعق كبيرة. قلّب التتبيلة واملأها بالرنجة. نحن ننظف في الثلاجة.
وقت التمليح: 12 ساعة.
5. قشر البصل
حاول طهي السمك حسب الوصفة الأصلية. سوف يتحول الرنجة إلى طعم غير عادي ولون مشرق - مثالي لطاولة احتفالية.
خذ حفنة قشر البصل ويغلى (في 500 مل ماء) لمدة 10 دقائق. ثم قم بالتصفية ، ثم ضع المرق على النار مرة أخرى ، مع إضافة المكونات: السكر - 1.5 ملاعق كبيرة ، البهارات والبازلاء - 4 قطع. ، 1 جهاز كمبيوتر. قرنفل ، ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، lavrushka -1 جهاز كمبيوتر.
يغلي القشر والمكونات لمدة 8 دقائق ، ثم أخرج أوراق الغار بعد تبريد المحلول الملحي. الرنجة - 2 قطعة. ملء. نأخذ جرة أو وعاء بلاستيكي ، ونضع الرنكة ونصبها على محلول ملحي ملحوم. اسكب نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
وقت التمليح: 2 أيام.
4. في تتبيلة الطماطم
عندما تطبخ الرنجة وفقًا لهذه الوصفة ، توقف عن شراء الأسماك في المتجر - إنها لذيذة بشكل لا يصدق! شكر مخلل طماطم الرنجة طرية للغاية.
طهي التتبيلة. اخلط 200 مل. عصير الطماطم مع الصدأ. زيت - 120 مل ، ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة. نضع النار في النار مع التحريك في المحلول الملحي. بعد الغليان يضاف الخل الطبيعي - 80 مل. و 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
نحرك ، ثم نطفئ النار. نأخذ الأطباق المناسبة ونضع الرنجة فيها - 500 غرام ، بالتناوب مع البصل ، الحلقات المفرومة - 1 جهاز كمبيوتر. يُسكب المزيج مع محلول الطماطم المبرّد ويوضع في الثلاجة.
وقت التمليح: 24 ساعة.
3. مع البصل والجزر
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الرنجة بسرعة ، وتبين أنها لذيذة ، وهي الأهم. يضيف الجزر ألوانًا زاهية إلى الطبق وحتى ، كما يمكنك القول ، لمسة.
قطعنا الرنجة إلى قطع. نقطع البصل إلى حلقات ، واثنين من الجزر مع ثلاث على مبشرة (يفضل على واحدة كبيرة). نقوم بتسخين 1 لتر. الماء ثم يبرد. بعد ذلك ، نسكب فيه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخل ، صب السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق والملح - بنفس القدر.
أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عباد الشمس. زيوت. قلّب التتبيلة. نأخذ جرة نظيفة وقبل كل شيء نضع طبقة من الرنجة - نرشها الجزر والبصلوهكذا نتبادل الطبقات.
إضافة lavrushka - 2 قطعة. والفلفل - 4 قطع. ضعي الخضروات في الأعلى وصب التتبيلة في البرطمان. أغلق الطبق بإحكام بغطاء. نحن ننظف في البرد.
وقت التمليح: 12 ساعة.
2. مع الزنجبيل
البعض على استعداد للاستخدام زنجبيل في الطبخ ، ومعرفة الفوائد التي يجلبها لجسم الإنسان: فهو يساعد في نزلات البرد والاضطرابات المعوية ويقلل من خطر الجلطات الدموية وأكثر من ذلك بكثير.
في البلدان الشرقية ، الزنجبيل مغرم جدًا ، حتى أن ذكره في القرآن - يسمى الجذر التوابل من الجنة. مع الزنجبيل (خذ الجذر 10 سم) سنقوم بتحضير رنجة لذيذة!
يتم قطع رنجة محضرة إلى قطع ووضعها في وعاء. الآن قم بالحشوة: قم بإذابة السكر البني - 1 ملعقة صغيرة في الماء الدافئ - 50 مل. أضف ملعقتين صغيرتين من الخردل الفرنسي والصدأ. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
يُطحن الزنجبيل بمبشرة ويوضع في الحشوة ، ويُخلط. اسكب الوعاء مع الرنجة مع التتبيلة. نحن ننظف في البرد.
وقت التمليح: 12 ساعة.
استمتع بالرنجة اللذيذة والرائحة!
1. بالكورية
الانتباه لجميع محبي الأسماك! هذه الوصفة من الفئة ليست لذيذة فحسب ، بل "إلهي"! الرنجة الكورية جيد في أي أداء ، لكن هذه الوصفة هي الأفضل.
نقوم بتصفية الرنجة - 2 قطعة ، لكننا لا نزيل الجلد. ضع السمك المقطّع في وعاء. سوليم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة وإضافة التوابل: الفلفل الأحمر - حسب الذوق والفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة - نفس الكمية من الكزبرة المطحونة. بصل مقطع إلى حلقات.
صب الخل - 6٪ - 60 مل. يخلط الرنجة مع البصل ويصب الزيت المكرر - 100 مل. للجمال ، يمكنك رش الطبق ببذور السمسم. نزيل الأسماك في البرد ، ونحولها إلى برطمان ونغلق الغطاء بإحكام.
نصيحة مفيدة: يمكن لعشاق الرنجة الأكثر حساسية استبدال الخل العادي بالتفاح. إذا كنت ترغب في إعطاء المقبلات نكهة ممتازة ، فمن الأفضل عدم تناول الفلفل المطحون في عبوة ، ولكن طحنها بنفسك بمطحنة الفلفل أو سحقها.
وقت التمليح: 12 ساعة.