الآيس كريم هو الحلوى التي يحبها الأطفال والبالغين في جميع أنحاء العالم. في كثير من الأحيان هو زخرفة طاولة احتفالية. هذه ليست مجرد حلوى لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا "خلاص" رائع في حرارة الصيف. هذا هو السبب في أن الطلب عليها لم ينخفض قط ، خاصة في البلدان الساخنة.
في العديد من دول العالم ، يتم تحضير الآيس كريم وفقًا لوصفة حصرية لن تجدها في أي مكان آخر. لتصنيعها باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات وتقنيات الطبخ.
نقدم لك أكثر 10 أنواع لذيذة من الآيس كريم في العالم: قائمة بأفضل الأطباق الشهية التي يسهل تحضيرها في المنزل.
10. دوندورما من تركيا
دندورما - هذا هو الآيس كريم المصطكي التركي. هذا الطبق مشابه للحلوى السورية بوعزة. عادة ما يحتوي Dondurma على الكريمة المخفوقة ، والصابون (درنة الأوركيد المفروم) ، والماستيك (راتنج الخضار) والسكر. ويعتقد أنها تأتي من منطقة مرعش ولذلك فهي معروفة أيضًا باسم آيس كريم ماراش.
9. سوربيت من الفلبين
شربات - نوع تقليدي من الآيس كريم تم تحضيره في الفلبين. غالبًا ما يطلق عليها اسم مهين "آيس كريم قذر". تم بيع سوربيتس من قبل الباعة الجائلين. عادة ما يتم تقديمه في وافل صغير أو مخاريط السكر ، ومؤخرًا في لفائف الخبز. وهي مصنوعة من حليب جوز الهند أو حليب البقر.
انتشر الآيس كريم إلى الفلبين خلال الاحتلال الأمريكي عندما ظهرت ثلاجات وأجهزة تبريد أخرى. بينما كان الآيس كريم الأمريكي مصنوعًا من حليب البقر ، أدى استخدام حليب كاراباو (وهو نوع من جاموس الماء) إلى اختراع منتج أصبح يعرف باسم "شربات".
حليب جوز الهند ودقيق الكسافا مكونان يختلفان عن المشروبات المثلجة عن الآيس كريم المصنوع في بلدان أخرى. تراوحت نكهات المشروبات أيضًا من الفواكه الطبيعية العادية مثل المانجو والأفوكادو والبطيخ وجوز الهند والفراولة إلى النكهات التي تحاكي الآيس كريم التجاري ، مثل الشوكولاتة والكعك والكريمة والجبن والموكا ، إلخ.
8. أكوتاك من الولايات المتحدة الأمريكية
أكوتاك - هذا طبق شعبي في غرب ألاسكا وشمال كندا. ويسمى أيضا اسكيمو ايس كريم أو الآيس كريم ألاسكا.
تقليديا ، كانت مصنوعة من الدهون المخفوقة الممزوجة مع التوت مثل التوت البري ، واللينجونيري ، والتوت السحابي والتوت. يضيف الأطفال أيضًا الأسماك أو جذور التندرا أو الجذور بزيت حيواني أو دهون. قد يشمل أيضًا السمك الأبيض أو دهون الوعل أو دهن الماعز أو دهون الفظ أو زيت الختم. هناك أيضًا نوع من أكوتاك يسمى ثلج أكوتاك.
7. باليه من المكسيك
الأذواق المصاصات المكسيكية. معظم الأمريكيين يعتبرون باليتس متعة الصيف المثالية. يتم وضعه على عصا خشبية رقيقة وله ظل غير طبيعي من الأزرق والبرتقالي والأحمر والأرجواني.
كلمة باليتا تُترجم تقريبًا إلى "عصا صغيرةهذا منطقي بالنظر إلى كيفية تقديمه. ولكن على عكس الآيس كريم الأمريكي ، الذي ينكه بمزيج من شراب السكر وألوان الطعام ، فإن المنصات مصنوعة من مكونات كاملة ، مثل الفواكه المهروسة الطازجة والمكسرات والأعشاب والتوابل.
6. بول من اليابان
بوظة البول حلويات مصنوعة من موتي الياباني (أرز دبق مطحون) مليء بالآيس كريم. اخترع من قبل سيدة أعمال وناشطة يابانية أمريكية فرانسيس هاشيموتو.
البول عبارة عن حلويات صغيرة مستديرة تتكون من فطائر الأرز اللزجة الناعمة المهروسة التي تتكون حول حشوة الآيس كريم. يضيف الآيس كريم نكهة إلى الحلويات ، بينما يضيف موتي الحلاوة والملمس.
الأذواق التقليدية للبول: الفانيليا والشوكولاتة والفراولة. كما يتم استخدام النكهات الأخرى ، مثل قهوة كونا ، ونبيذ البرقوق ، والشاي الأخضر ، والفاصوليا الحمراء ، على نطاق واسع في اليابان. يمكن أيضًا تحضير موتشي كإضافة إلى تعبئة الآيس كريم. في صناعة موتي ، يتم رشها بالبطاطس أو نشاء الذرة بحيث لا تلتصق أثناء التكوين والمعالجة.
5. Ice Kasang من سنغافورة
كاسانغ الجليد حرفيا يعني "الفول مع الثلج"، والمعروف أيضًا باسم أ ب (تمثل طيران باتو كامبورمما يعني "ثلج مخلوط"). هذه حلوى ماليزية شائعة أيضًا في سنغافورة.
صنع الجليد كاسانغ في الأصل فقط من الثلج المجروش والفاصوليا الحمراء. منذ ذلك الحين ، اتسع عدد وتنوع مكونات الحلوى. اليوم ، يحتوي Ice Kasang عادةً على لون مشرق ، حيث يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من كوكتيلات الفواكه والضمادات.
في ماليزيا ، تحتوي جميع أصناف Ice Kasang تقريبًا الآن على أتاب تشي (بذور النخيل) ، والفاصوليا الحمراء ، والذرة الحلوة ، والجيلي العشبي ، والفول السوداني المحمص ، ومكعبات أجار - مكونات مشتركة. المكونات الأخرى الأقل شيوعًا هي الصبار أو الآيس كريم. هناك أيضًا نسخة من Ice Kasang التي لا تحتوي على شراب ملون ويتم تقديمها مع القليل من شراب سكر النخيل.
4. Kulfi من الهند
Kulphi - حلوى الحليب المجمدة التي نشأت من شبه القارة الهندية في القرن السادس عشر. غالبا ما يطلق عليه "الآيس كريم الهندي التقليدي". وهي مشهورة في جميع أنحاء الهند وسري لانكا وباكستان وبنغلاديش ونيبال وبورما (ميانمار) والشرق الأوسط ، وهي متاحة أيضًا على نطاق واسع في المطاعم التي تقدم المأكولات الهندية حول العالم.
يشبه الكلفي الآيس كريم التقليدي في المظهر والطعم ، ولكنه أكثر كثافة وكريمية. تشمل التركيبة الكلاسيكية لهذه الحلوى الكريمة (الملاي) والورد والمانجو والهيل (eliychi) والزعفران (الكيزار أو الزعفران) والفستق. هناك خيارات أكثر تقدمًا مع إضافة التفاح والبرتقال والفراولة والفول السوداني والأفوكادو.
على عكس الآيس كريم ، لا تخفق الكوفي ، مما يؤدي إلى الحلوى الصلبة المجمدة الكثيفة ، على غرار الآيس كريم التقليدي القائم على الكسترد. وبالتالي ، تعتبر في بعض الأحيان فئة منفصلة من الحلويات المجمدة القائمة على الحليب.
3. Fall Fall من الهند
فالود هي حلوى باردة اخترعت في شبه القارة الهندية. تقليديا ، يتم تحضيرها من مزيج من الشراب الوردي والشعيرية وبذور الريحان الحلو (sabza / takmaria) مع الحليب ، وغالبا ما تقدم مع الآيس كريم.
الشعيرية المستخدمة في صنع العيوب مصنوعة من القمح أو جذر الطفرة أو نشاء الذرة أو الساغو. يعود تاريخ فالوده إلى إيران (بلاد فارس) ، حيث كانت الحلوى المماثلة شائعة. جاء إلى الهند في العصور الوسطى ، إلى جانب التجار المسلمين والسلالات الذين استقروا في شبه القارة الهندية في القرنين السادس عشر والثامن عشر.
تم تطوير الشكل الحديث لفالود في الإمبراطورية المغولية وانتشر مع فتوحاته. رعى الحكام المسلمون الذين خلفوا المغول الحلوى بأجهزةهم الخاصة ، خاصة في منطقتي حيدر آباد دين وكرنات في الهند الحديثة.
تمثل هذه الحلوى حاليًا الجزء الرئيسي من الثقافة الباكستانية والبنغلاديشية ، غالبًا ما يتم تقديمها في الأعياد الإسلامية - حفلات الزفاف والمناسبات الأخرى. وهي أيضًا جزء معروف من الثقافة الحديثة في سريلانكا.
2. آيس كريم (عرق سوس) أسود من اليابان
من أجل إعطاء الآيس كريم لونًا أسودًا ، يتم إضافة القليل من السمسم الأسود هناك. مسقط رأس هذا العلاج غير العادي هو اليابان. آيس كريم عرق السوس لطالما أحبها سكان أوروبا.
1. جيلاتو من ايطاليا
جيلاتو - حلوى مجمدة شعبية من أصل إيطالي. عادة ما يتم على أساس 3.25٪ من الحليب والسكر. عادة ما تحتوي على دهون أقل من الأنواع الأخرى من الحلويات المجمدة.
يحتوي هذا الآيس كريم ، كقاعدة عامة ، على هواء أقل بنسبة 70 ٪ والمزيد من المنكهات من الأنواع الأخرى من الحلويات المجمدة ، مما يمنحها كثافة وتشبعًا ، مما يميزها عن أنواع أخرى من الآيس كريم.
يعزى إنشاء الجيلاتو في شكله الحديث إلى الشيف الإيطالي فرانشيسكو بروكوبيو دي كولتيلي ، الذي افتتح في أواخر القرن السابع عشر مقهى Prokop في باريس وقدم الجيلاتو هناك ، وكسب شهرة أولاً في باريس ثم في جميع أنحاء أوروبا.
بفضل الآيس كريم ، لم يحصل بروكوبيو على الجنسية الفرنسية فحسب ، بل حصل أيضًا على ترخيص ملكي حصري صادر عن ملك الشمس لويس الرابع عشر ، مما جعله المنتج الوحيد للحلويات المجمدة في المملكة في ذلك الوقت.