سوليانكا - طبق روسي تقليدي ، ينتمي إلى فئة حساء المحلول الملحي. ميزتها الرئيسية هي مزيج فريد من الحامض والمالح والتوابل في طبق واحد. قلة من الناس يمكنهم مقاومة مثل هذه الوجبة - إنها تسبب انفجارًا حقيقيًا للأحاسيس في الفم.
لا يوجد إجماع حول وقت ظهور الطبق بالضبط ، ولكن اليوم لدى الجميع فرصة للاستمتاع بالتراث الغني لثقافتهم - أكثر الوصفات اللذيذة من الطهاة مع الصور خطوة بخطوة.
10. خليط تقليدي
الوصفة الأولى والرئيسية خليط كلاسيكي. أصناف أخرى هي تعديلاته الناجحة.
مكونات: 500 غرام من اللحوم النيئة (لحم البقر أو لحم الخنزير) ، 300-400 جرام من منتجات اللحوم (لحم الخنزير ، النقانق ، إلخ) ، بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل معجون الطماطم ، 3-4 مخلل ، بهارات ، ثوم.
تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم: يغسلونه ، ويضعونه في مقلاة بالماء النظيف ويرسلونه للطهي على النار. بعد الغليان في المرق ، تحتاج إلى وضع البصل المقشر بالكامل ، والطهي في هذا النموذج لمدة ساعتين.
نصيحة مفيدة: إذا كان الماء يغلي بقوة أثناء الطهي الطويل ، يمكنك إضافة نقي ، ولكن أيضًا ساخنًا ، إذا لزم الأمر ، حتى لا يتدهور طعم المرق.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يتم تبريده وتفكيكه وتقطيعه إلى قطع. يجب تصفية المرق في هذا الوقت وإرساله إلى النار. في هذه المرحلة ، حان الوقت لإضافة النقانق إلى اللحم المحدد حسب ذوقك (يتم تقطيعها أيضًا إلى مكعبات). تصب مكونات اللحم في مرق الغليان ، ويضاف الخيار المفروم.
يبقى لصنع صلصة - يقلى البصل المفروم ، يضاف الثوم ومعجون الطماطم. يمكنك صب القليل من مرق أو محلول ملحي من الخيار. تُسكب الصلصة الناتجة في وعاء مشترك وتُطهى معًا لمدة 5-10 دقائق. حساء سوليانكا جاهز. يتطلب التقديم بعض المكونات الإضافية: الكريمة الحامضة والليمون والزيتون.
9. خليط اللحوم الجاهزة
خليط لحوم مسبقة الصنع - المجموعة الأكثر شيوعًا من الوصفة الكلاسيكية. خصوصية الطبق هي الحاجة إلى إضافة أكبر عدد ممكن من مكونات اللحوم المختلفة. لتحقيق المذاق المثالي ، يوصى بدمج ثلاثة أنواع من المنتجات:
- جودة اللحوم النيئة مع العظام ؛
- اللحوم المدخنة (أجنحة الدجاج أو البلك أو الأضلاع) ؛
- فن الطهو المجرد (النقانق ، النقانق ، إلخ).
للحصول على طبق على مستوى المطعم ، سيتعين عليك مراعاة عدد من الفروق الدقيقة. الأول هو تمرير الخضروات بشكل أفضل في الزبدة. والثاني - الخيار قبل إضافته إلى الحساء أفضل أيضًا في القلي. وأخيرًا ، الثالث - لا تحتاج إلى ملح الحساء إلا بعد إضافة جميع المكونات إليه ، حيث أن معظمها مملح بالفعل.
8. سوليانكا باللحم المدخن
سوليانكا المدخنة - طبق ذو نكهة ورائحة. حتى بصريا ، الأمر مختلف - المرق يتحول إلى لون أغمق. لا يتغير جوهر الوصفة الرئيسي ، ولا يتم استخدام اللحوم العادية إلا في هذا التفسير.
في الماء المغلي (أو مرق جاهز) ينشر اللحم المدخن إلى مكعبات. هناك العديد من الخيارات: باليك ، هام ، أضلاعه ، بريسكيت ، سجق ، سجق صيد ، إلخ. ثم كل شيء قياسي - الخيار وتتبيلة الطماطم. الميزة الكبيرة للوصفة هي سرعتها ، لا تحتاج لطهي اللحوم النيئة لعدة ساعات.
7. سوليانكا مع النقانق
حساء سوليانكا ليس طبقًا معقدًا ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الطرق لجعله أسهل وأسرع. إذا لم يكن لديك وقت ، وكان عدد كبير من اللحوم المدخنة لا يعجبك ، فيمكن تغيير الوصفة السابقة قليلاً من خلال التركيز ليس على المنتجات المدخنة ، ولكن على المنتجات المجففة أو المطبوخة.
في احسن الاحوال النقانق المختلفة، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد ، وكذلك النقانق العادية. إن طهي هذه المنتجات لفترة طويلة لا يستحق ذلك ، لذلك يجب أيضًا إعداد الصلصة والخيار مقدمًا. يبقى فقط لرمي كل شيء في الماء المغلي وإحضار المذاق.
6. سوليانكا على مرقة الدجاج
إن خصوصية مكونات الهودجبودج تجعل الطبق بعيدًا عن الغذاء ، ولكن يمكن تخفيفه قليلاً. الطبخ حل جيد. على مرقة الدجاج. يمكن وضع اللحم منها بشكل آمن في تركيبة الطبق ، وتفكيكها وتقطيعها عندما تصبح جاهزة. إذا كنت تستخدم الدجاج ، فسيظهر المرق خفيفًا قدر الإمكان.
5. سوليانكا الجورجية
على الرغم من الاسم المماثل ، في المطبخ الجورجي ، فإن الخلط يختلف بشكل أساسي عن الوصفة التي اعتدنا عليها. هذه ليست حساء حقاً ، إنها الدورة الثانية ، ولكن يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا رغبت في ذلك.
مكونات: لحم بقري - 400 جم ، بصل ، معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة ، مخلل - 3-4 قطع ، 0.5 كوب من مرق اللحم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، توابل (سنوب ، فلفل ، أوراق الغار) ، ثوم ، كزبرة أو خضر أخرى.
أولاً ، يُقلى البصل واللحم في مقلاة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف معجون الطماطم والدقيق. بعد الخلط الشامل ، حان الوقت للمرق والخيار والثوم والتوابل. سيجعل الوصفة أكثر تعبيرًا عن القليل من النبيذ أو خل النبيذ. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. سوليانكا الجورجية تقدم في أجزاء ، مع رش الأعشاب المفرومة.
4. سوليانكا مع البطاطا
إن كمية مكونات اللحم وغياب معظم الشوربات المكونة المعتادة تصد البعض من إعداد خليط الخلط. إذا كان لديك شك في أن الطبق سيصبح مرضيًا ، فلن يكون من غير الضروري إضافة المزيد من الخضار ، وهي - البطاطس (مكعبات. تحتاج إلى إضافتها إلى المرق أولاً ، وتغلي بعد الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك فقط أدخل اللحم المفروم ومنتجات أخرى.
3. سوليانكا مع الأرز
مضيفا الأرز في خليط كما يجعل الحساء أكثر إرضاءً ، ويعطيه أيضًا ملاحظات آسيوية. للحصول على وصفة قياسية ، يكفي ثلث كوب من الأرز الخام. يجب غسله وغليه جيدًا حتى ينضج نصفه ، ويسكب كوبًا ثالثًا من الماء.
أضف المكون إلى خليط اللحم وطهي المرق معه لمدة 10 دقائق. إذا كان الطبق يحتوي أيضًا على البطاطس ، فيمكن تقديمه في وقت واحد مع الأرز.
2. خليط الأسماك
إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، فقد حان الوقت للطهي خليط الأسماك. مكونات: 1 كجم من السمك (للسمك ، يمكنك إضافة القليل من السمك المدخن على البارد) ، 2 بصل ، مخلل ، معجون الطماطم ، التوابل.
الخطوة الأولى هي طهي المرق. بالنسبة له ، استخدم الرأس والذيل والحافة. سوف يساعد البصل والجزر وقطعة من الكرفس على إثراء المذاق - يجب طبخهم مع أجزاء السمكة. من الأفضل غلي الشرائح بشكل منفصل ، مع الغليان المطول قد يصبح جافًا جدًا.
لا تختلف بقية العمليات عن إعداد خليط اللحم المعتاد: قم بعمل صلصة من البصل المقلي ومعجون الطماطم ، وقطع الخيار ، وفرز السمك النهائي وإعادة كل هذا إلى المرق ، والغلي لمدة 5-10 دقائق لدمج الأذواق.
1. خليط الفطر
يمكن استدعاء الأغنى في العبير وطعم خليط الوصفة بأمان خيار الفطر. لا يزال المبدأ الأساسي دون تغيير - فكلما زادت أنواع المكون الرئيسي ، كانت النتيجة أفضل. مثال جيد على مجموعة: حفنة من الفطر المجفف ، 100 غرام من الفطر المملح (على سبيل المثال ، فطر العسل) ، 200 غرام من الطازجة أو المجمدة.
فارق بسيط مهم: يجب غلي الفطر المجفف أولاً حتى يستقر في قاع المقلاة.
والباقي مسألة تقنية. يسلق الفطر المقطع في الماء لمدة 5-10 دقائق ، ثم يضاف البصل ومعجون الطماطم والمخللات. يُتبّل الحساء حسب الذوق ويُسلق لمدة 5-10 دقائق أخرى. قدّم تنوعًا في الفطر مع الأعشاب المفرومة وملعقة من القشدة الحامضة.